中品餐饮供应链|食材验收标准

为了保证食品卫生安全，加强卫生管理，中品供应链特制订如下食材验收标准：
1、鲜肉类：必须是放心肉，肉身须盖有卫生检疫章，提供有关检验合格证明; 肉品须表皮洁净、新鲜、无异味; 须为供货前12 小时内宰杀;符合食品卫生安全要求和国家标准。
2、水产类：必须鲜活，按采购品种配送到采购人指定地点按要求现场宰杀干净。
3、冻品类：需有出厂日期，保质期、品质优良、包装完好、无异味、无杂质; 符合食品卫生安全要求和国家标准。
4、禽肉类：新鲜、肌肉有弹性、内脏干净;须为供货前 12 小时内宰杀;符合食品卫生安全要求和国家标准。
5、禽蛋类：新鲜、无破损、无臭蛋、色泽光滑;符合食品卫生安全要求和国家标准。
6、蔬菜类：蔬菜须根据季节变换实施跟进，蔬菜类成熟度适中、新鲜脆嫩、无虫、无黄叶、无杂质，无农药残留超标; 符合食品卫生安全要求和国家标准。
7、粮油、干副调料类：油、米、面粉、调味品、干货和其他类物资等∶ 须从正规厂家或专业机构处购买（或生产），产品质量符合食品卫生安全要求和国家标准。有商标牌号，注明生产日期、产地、保质期、包装规格、有QS 标志。不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，包装完整。
8、牛奶：不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，包装完整，产品质量必须符合食品卫生安全要求和国家标准。
9、水果类：水果须根据季节变换实施跟进，色泽鲜艳，形体完整，成熟度，无腐烂、异味、虫蛀、寄生虫等，产品质量必须符合食品卫生安全要求和国家标准。