赛西维烘焙学校分享老式面包原料及做法

主面团：高筋粉210克、低筋粉90克、白糖96克、盐7.5克、奶粉24克、鸡蛋90克、水42克（这个水量自己调节一下）、黄油72克
表面装饰：黄油、长方烤盘一份量
做法：
1、原料中所有材料放在一个盆中，
2、搅拌均匀，盖盖
3、发酵至膨胀许多，差不多到满盆
4、主面团中除黄油外的原料放入搅拌盆中，水注意少加一点，或搅拌成团后再适量的加。
5、然后加入之前发酵好的面团，根据情况加水
6、揉光滑后，加入切块的黄油，
7、揉至出薄膜，
8、放入盆中发酵，
9、发酵至两倍大，发酵的时候注意盖好。不要风干了。
10、取出搓长，
11、分成五份，
12、滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟
13、用黄油涂满模具，这样不会粘，
14、将五个面团依次搓长，约一米长，如果一次性达不到，可分次操作。
15、然后对折，
16、将两端捏紧，
17、然后往自己方向转圈几道，
18、再将一端塞进有洞的另一端，
19、再钻出来，
20、塞入面团中间压实。
21、放入涂过油的烤盘中发酵，
22，适合的温度和湿度中，发酵至二倍大。
23、烤箱180度预热，下层，烤30分钟左右
24、表面刷一层黄油，这样会比较亮，也会比较有黄油香。
做好的面包，放二三天都会非常的软。