西式面点制品常用名称

1.派、排、塔

①派、排.英语派的译音，一般用油酥面团制作.“派”是用较大圆形模具作坯模，内盛馅料烘烤成熟的制品：而“排”是制作时用坯料将馅料夹在中间烘烤成熟的制品.

②塔.英语tart的译音，一般用油酥面团制作.“塔”是借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的较小型的点心，其形状因模具不同而已

2. 苏夫利

苏夫利是英语souffle的译音，又称沙勿来、苏夫力，有冷食和热食两种制品.热食制品以蛋白质为主要原料，冷食制品以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大、口感松软的点心.

3.巴菲

巴菲是英语parfait的译音，又称帕菲，是一种以鸡蛋和奶油为主原料的冷食制品.

4慕斯

慕斯是月英语中mousse的译音，中文亦写作摩司，是一种奶油冷冻甜品。慕斯一般比布丁更柔软，具有口感软滑、细腻、入口即化的特点。慕斯外观简洁美观，可以直接食用或做蛋糕夹馅

5. 布丁是英语pudding的译音，中文亦写作布甸，是以黄油、鸡蛋、糖、牛奶为主料，通过蒸制、烤制或冷冻等制成的一类柔软的甜品.根据配料的不同，布丁可以制成很多种.

6. 爱克来

爱克来是泡芙类制品中的一种。将泡芙面糊裱制成长条形，在熟制面坯表面用巧克力进行装饰的泡芙制品称为爱克来